Entradas
Nuestros Pescados
omos de salmón (salsa verde/ a la sidra/ a la crema de hinojo.
Emperador (salsa de mejillones/normanda/ matignon).
Dorada al horno (crema de espárragos /cava / marinera)
Lomos de lubina (con almejas /rellena verduras y hongos/finas hierbas).
Medallones de rape (salsa fricandá/cebollitas y setas /al azafrán)
Lomos de bacalao (vizcaina/gratinado con espinacas/ leonesa)
Lomos de merluza (gulas y almejas/ vasca/ crema de guisantes y almejas)
Cerdo ibérico
Secreto ibérico de verduras y setas.
Medallones de solomillo (confitado al estragón/ crema de brandy).
Nuestras carnes
Paletilla recentral troceada al estilo tradicional
Medallones de lechal rellenos de verdura y frutos secos.
Pierna y paletilla de lechal asada al tomillo.
Con queso parmesano, crutones y piñones.
Ternera
Escalopines de ternera al vino tinto /a las tres pimientas.
Chuletón de ternera blanca (parrilla/ al queso azul)
Escalopines de solomillo de cebón (pasas de Corinto /Oporto)
Tourmedó Rossini
Solomillo de cebón (gratinado con foie de pato con salsa de trufa y manzana/ salsa Robert)
HOTEL EL CRUCE
Banquetes
